sábado, 31 de março de 2012

Coxinhas de Caril com Arroz Selvagem











Ingredientes
4 cochas de frango sem pele
1 cebola
6 dentes de alho
1 cerveja (mini)
50 ml de natas vegetais *
4 colheres de sopa de azeite virgem
100 gr. arroz selvagem
caril, piri-piri e sal q.b.

Preparação
Num tacho pequeno colocar 2 colheres de azeite e 2 dentes de alho fatiados a aquecer. Quando o alho começar a ficar loirinho, juntar o arroz e o sal e deixá-lo começar a "estalar" para juntar água quente (quantidade de água 3/1). Manter o fogão no máximo até o arroz começar a ferver e depois passar para o mínimo até cozer.
Entretanto no wok colocar duas colheres de azeite e 4 dentes de alho laminado, a salsa, o piri-piri e o caril a gosto. Juntar a cebola às rodelas e quando começar a ficar transparente juntar as coxas de frango já sem a pele e deixar cozinhar tudo regando com cerveja.
Empratar o arroz selvagem e as coxinhas regadas com o molho de caril, ao qual entretanto se juntou 50 ml de natas vegetais * para aveludar.

Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!


quinta-feira, 29 de março de 2012

Tortellini de Ricotta e Espinafres

Ingredientes
tortellini fresco de ricotta e espinafres
2 tomates
1 cebola
4 dentes de alho
10 azeitonas
2 colheres de azeite virgem
piri-piri, salsa e sal q.b.


Preparação
No wok colocar o azeite, o alho, as malaguetas e a salsa a refugar. Quando o alho estiver "loirinho" juntar a cebola e as azeitonas descaroçadas e laminadas. Quando a cebola começar a ficar transparente juntar o tomate descascado e cortado aos cubos. Deixar cozinhar tudo uns 10 minutos.
Num tacho à parte cozer o tortellini fresco com sal durante 5 minutos, ficando "al dente". Depois de escorrer, juntar ao molho preparado anteriormente, deixando cozinhar mais 5 minutos para assim a pasta absorver o sabor delicioso do molho.
Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!

quarta-feira, 28 de março de 2012

Strudel de Espinafres e Requeijão






















Ingredientes
massa folhada
200 gr espinafres
1 requeijão light
100 gr peru
1 cebola
1 maça
4 dentes de alho
1 pé de salsa
10 azeitonas
2 malaguetas
2 colheres de azeite virgem
1 ovo (para pincelar)
sal e oregãos q.b.

Preparação
No wok colocar o azeite, o alho, as malaguetas e a salsa; quando o alho começar a aloirar juntar a cebola e o peru.
Quando o refugado estiver pronto, juntar os espinafres, temperar com sal e deixar cozinhar.
No final juntar o requeijão, a maça picada e as azeitonas descaroçadas e laminadas.
Estender a maça folhada, picá-la e colocar o preparado de espinafres e requeijão de forma a conseguir envolver com a massa, formando um envelope.
Pincelar a massa folhada com ovo e oregãos e deitar ao forno pré-aquecido a 200º.
Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!

terça-feira, 27 de março de 2012

Sopa de Frango e Feijão Manteiga












Ingredientes
150 gr feijão manteiga
1 bife de frango
2 courguetes
2 cenouras
1 alho francês
100 gr de couve branca
2 dentes de alho
1 pé de salsa
1 colher de sopa de azeite
sal q.b.

Preparação
Demolhar o feijão manteiga durante 12 horas e depois cozê-lo com sal, 2 dentes de alho esmagados, 1 pé de salsa e o frango
Lavar, descascar, cortar e cozer os restantes legumes durante uns 20-30 minutos e passar com a varinha até ficar bem cremoso.
No final juntar os dois preparados e deixar cozer um pouco mais e juntar o azeite.
Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!

segunda-feira, 26 de março de 2012

Salada de Frango e Limão











Ingredientes
2 fatias de peito de frango
1 cenoura
1 cebola
4 alhos
1 limão
2 colheres de azeite virgem
salsa fresca
1 malagueta
sal q.b.
4 bolachas de arroz
alface verde e roxa
rúcula

Preparação
Colocar no wok o azeite a aquecer e juntar o alho, a salsa, a malagueta.
Quando o alho começar a ficar douradinho juntar a cebola cortada às rodelas e depois a cenoura ralada e raspa de limão.
Deixar cozinhar uns minutos e depois juntar o peito de frango previamente cozido e desfiado, regando com o sumo do limão.
Deixar arrefecer este preparado e servir juntamente com a salada de rúcula e alface. Pode ainda acompanhar com bolachas de arroz.
Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!

domingo, 25 de março de 2012

Salada de Ovo e Requeijão

Ingredientes
rúcula, alface verde e roxa
1 cebola
1 maçã
1 requeijão
2 ovos
1 dl leite
azeite
1/2 limão
salsa e sal q.b.

Preparação
Lavar e preparar a rúcula e as alfaces para base da salada.
Fatiar a cebola às rodelas e juntar à base.
Descascar e fatiar a maça e juntar à base.
À parte bater os ovos com o leite e a salsa e mexê-los numa frigideira anti-aderente (sem gordura).
Desfazer o requeijão e juntar aos ovos mexidos.
Depois de todos os ingredientes preparados envolver tudo numa taça a temperar com sal, sumo de limão e azeite virgem.
Et voilà! Está pronto... Servir fresco!

Bom apetite!

Sorvete de Frutos Vermelhos













Ingredientes
50 gr de açúcar
200 gr de frutos vermelhos
4 claras
1 folha de gelatina

Preparação
Colocar o açúcar no liquidificador ou no "123" até ficar reduzido a pó.
Juntar a fruta ao açúcar e triturar grosseiramente tudo junto.
Numa taça deitar as claras e juntar a fruta e o açúcar e bater tudo em castelo.
Colocar a gelatina de molho, escorrer e depois derreter ao lume.
No final envolver a gelatina ao preparado da fruta.
Servir frio ou gelado, simples ou com frutas vermelhas a acompanhar.
Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!

sexta-feira, 23 de março de 2012

Peixe-gato e Gambas ao Açafrão











Ingredientes
2 postas de peixe-gato
10 camarões 20-30
2 tomates maduros
1 cebola
1 cabeça de alho
1 cerveja (mini)
1 limão (sumo e raspa)
2 colheres de azeite virgem
salsa e oregãos frescos
1 colher de chá de açafrão
3 malaguetas
sal q.b.

Preparação
Colocar o azeite num tacho e aquecer juntamente com o alho às rodelas, a salsa e os oregãos picados e as malaguetas e deixar a alourar.
Depois juntar a cebola picada e quando começar a ficar transparente juntar os tomates maduros cortados aos cubos e deixar refugar.
Cortar o peixe aos cubos e juntar ao refugado. Temperar com sal, açafrão, a raspa e o sumo do limão.
Envolver bem o peixe com todo o molho e deixar cozinhar durante uns minutos e depois juntar o camarão e a cerveja.
Verificar o tempero e deixar cozinhar tudo durante mais uns 8-10 minutos.
Servir com arroz branco vaporizado.
Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!

quinta-feira, 22 de março de 2012

Sopa de Feijão e Couve Lombarda

Ingredientes
2 courguetes
2 cenouras
1 cebola
1 tomate
200 gr. de abóbora
200 gr. de feijão vermelho
200 gr. couve lombarda
2 colheres de sopa de azeite virgem
2 folhas de oregãos e sal q.b.

Preparação
Descascar todos os legumes e cozer juntos numa panela com água, sal e oregãos.
Quando já todos os legumes estão cozidos, separar alguns pedaços de couve, feijão e cenoura e passar a varinha mágica no restante. Depois da base bem cremosa, juntar novamente os vegetais retirados previamente.
Deixar cozer mais uns minutos e quando desligar o fogão adicionar o azeite.
Servir quentinha.
Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!

quarta-feira, 21 de março de 2012

Robalo das Índias com Puré de Espinafres e Requeijão












Ingredientes
1 robalo
100 ml azeite virgem
8 dentes de alho
3 folhas de oregãos frescos
raspa de 1/2 limão
açafrão das índias, sal e piri-piri q.b.
espinafres
requeijão light

Preparação
Preparar uma massa com 2 colheres de azeite, a raspa de limão, 4 dentes de alho picado, 3 folhas de oregãos, açafrão, piri-piri e sal.
Escalar o robalo, colocá-lo numa assadeira e pincelá-lo com a massa preparada.
Levá-lo ao forno previamente aquecido a 180º.
À parte cozer os espinafres com alho e sal. Escorrer bem e passar com a varinha de modo grosseiro. No final envolver bem o puré de espinafres com o requeijão.
Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!

terça-feira, 20 de março de 2012

Tostas da Primavera

Ingredientes
6 bolachas de arroz integral quinoa
1 requeijão light
1/2 cebola
2 fatias de fiambre de peru
2 folhas de oregãos frescos
1 colher de chá de pasta de azeitona virgem


Preparação
Picar bem miudinho a cebola, o fiambre e os oregãos frescos e juntar ao requeijão.
Barrar as bolachas de arroz com pasta de azeitona e juntar uma dose do preparado.

Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!


Nota
Óptimas para servir como entrada, ou como complemento a uma refeição light (sopa p.ex.)

segunda-feira, 19 de março de 2012

Feijoada Vegetariana

Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 cebolas
4 dentes de alho
1 cenoura
2 tomates pelados
200 gr. feijão vermelho
10 folhas de couve lombarda
2 malaguetas, salsa e sal q.b.

Preparação
Num tacho aquecer o azeite e juntar o alho, a salsa, as malaguetas e quando começar a "estalar" juntar a cebola.
Quando a cebola começar a ficar transparente, juntar o tomate, a couve e a cenoura aos cubos.
Juntar a agua de cozer o feijão e deixar estufar os legumes todos, no final juntar o feijão já cozido e temperar com sal a gosto.
Depois de conferir o tempero deixar estufar mais algum tempo até todos os legumes estarem bem cozinhados.
Servir sozinho ou com arroz branco.
Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!