Coxinhas de Caril com Arroz Selvagem

Ingredientes

4 cochas de frango sem pele

1 cebola

6 dentes de alho

1 cerveja (mini)

50 ml de natas vegetais *

4 colheres de sopa de azeite virgem

100 gr. arroz selvagem

caril, piri-piri e sal q.b.

Preparação

Num tacho pequeno colocar 2 colheres de azeite e 2 dentes de alho fatiados a aquecer. Quando o alho começar a ficar loirinho, juntar o arroz e o sal e deixá-lo começar a "estalar" para juntar água quente (quantidade de água 3/1). Manter o fogão no máximo até o arroz começar a ferver e depois passar para o mínimo até cozer.

Entretanto no wok colocar duas colheres de azeite e 4 dentes de alho laminado, a salsa, o piri-piri e o caril a gosto. Juntar a cebola às rodelas e quando começar a ficar transparente juntar as coxas de frango já sem a pele e deixar cozinhar tudo regando com cerveja.

Empratar o arroz selvagem e as coxinhas regadas com o molho de caril, ao qual entretanto se juntou 50 ml de natas vegetais * para aveludar.

Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!

Tortellini de Ricotta e Espinafres

Ingredientes

tortellini fresco de ricotta e espinafres

2 tomates

1 cebola

4 dentes de alho

10 azeitonas

2 colheres de azeite virgem

piri-piri, salsa e sal q.b.

Preparação

No wok colocar o azeite, o alho, as malaguetas e a salsa a refugar. Quando o alho estiver "loirinho" juntar a cebola e as azeitonas descaroçadas e laminadas. Quando a cebola começar a ficar transparente juntar o tomate descascado e cortado aos cubos. Deixar cozinhar tudo uns 10 minutos.

Num tacho à parte cozer o tortellini fresco com sal durante 5 minutos, ficando "al dente". Depois de escorrer, juntar ao molho preparado anteriormente, deixando cozinhar mais 5 minutos para assim a pasta absorver o sabor delicioso do molho.

Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!

Strudel de Espinafres e Requeijão

Ingredientes

massa folhada

200 gr espinafres

1 requeijão light

100 gr peru

1 cebola

1 maça

4 dentes de alho

1 pé de salsa

10 azeitonas

2 malaguetas

2 colheres de azeite virgem

1 ovo (para pincelar)

sal e oregãos q.b.

Preparação

No wok colocar o azeite, o alho, as malaguetas e a salsa; quando o alho começar a aloirar juntar a cebola e o peru.

Quando o refugado estiver pronto, juntar os espinafres, temperar com sal e deixar cozinhar.

No final juntar o requeijão, a maça picada e as azeitonas descaroçadas e laminadas.

Estender a maça folhada, picá-la e colocar o preparado de espinafres e requeijão de forma a conseguir envolver com a massa, formando um envelope.

Pincelar a massa folhada com ovo e oregãos e deitar ao forno pré-aquecido a 200º.

Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!

Sopa de Frango e Feijão Manteiga

Ingredientes

150 gr feijão manteiga

1 bife de frango

2 courguetes

2 cenouras

1 alho francês

100 gr de couve branca

2 dentes de alho

1 pé de salsa

1 colher de sopa de azeite

sal q.b.

Preparação

Demolhar o feijão manteiga durante 12 horas e depois cozê-lo com sal, 2 dentes de alho esmagados, 1 pé de salsa e o frango

Lavar, descascar, cortar e cozer os restantes legumes durante uns 20-30 minutos e passar com a varinha até ficar bem cremoso.

No final juntar os dois preparados e deixar cozer um pouco mais e juntar o azeite.

Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!

Salada de Frango e Limão

Ingredientes

2 fatias de peito de frango

1 cenoura

1 cebola

4 alhos

1 limão

2 colheres de azeite virgem

salsa fresca

1 malagueta

sal q.b.

4 bolachas de arroz

alface verde e roxa

rúcula

Preparação

Colocar no wok o azeite a aquecer e juntar o alho, a salsa, a malagueta.

Quando o alho começar a ficar douradinho juntar a cebola cortada às rodelas e depois a cenoura ralada e raspa de limão.

Deixar cozinhar uns minutos e depois juntar o peito de frango previamente cozido e desfiado, regando com o sumo do limão.

Deixar arrefecer este preparado e servir juntamente com a salada de rúcula e alface. Pode ainda acompanhar com bolachas de arroz.

Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!

Salada de Ovo e Requeijão

Ingredientes

rúcula, alface verde e roxa

1 cebola

1 maçã

1 requeijão

2 ovos

1 dl leite

azeite

1/2 limão

salsa e sal q.b.

Preparação

Lavar e preparar a rúcula e as alfaces para base da salada.

Fatiar a cebola às rodelas e juntar à base.

Descascar e fatiar a maça e juntar à base.

À parte bater os ovos com o leite e a salsa e mexê-los numa frigideira anti-aderente (sem gordura).

Desfazer o requeijão e juntar aos ovos mexidos.

Depois de todos os ingredientes preparados envolver tudo numa taça a temperar com sal, sumo de limão e azeite virgem.

Et voilà! Está pronto... Servir fresco!

Bom apetite!

Sorvete de Frutos Vermelhos

Ingredientes

50 gr de açúcar

200 gr de frutos vermelhos

4 claras

1 folha de gelatina

Preparação

Colocar o açúcar no liquidificador ou no "123" até ficar reduzido a pó.

Juntar a fruta ao açúcar e triturar grosseiramente tudo junto.

Numa taça deitar as claras e juntar a fruta e o açúcar e bater tudo em castelo.

Colocar a gelatina de molho, escorrer e depois derreter ao lume.

No final envolver a gelatina ao preparado da fruta.

Servir frio ou gelado, simples ou com frutas vermelhas a acompanhar.

Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!

Peixe-gato e Gambas ao Açafrão

Ingredientes

2 postas de peixe-gato

10 camarões 20-30

2 tomates maduros

1 cebola

1 cabeça de alho

1 cerveja (mini)

1 limão (sumo e raspa)

2 colheres de azeite virgem

salsa e oregãos frescos

1 colher de chá de açafrão

3 malaguetas

sal q.b.

Preparação

Colocar o azeite num tacho e aquecer juntamente com o alho às rodelas, a salsa e os oregãos picados e as malaguetas e deixar a alourar.

Depois juntar a cebola picada e quando começar a ficar transparente juntar os tomates maduros cortados aos cubos e deixar refugar.

Cortar o peixe aos cubos e juntar ao refugado. Temperar com sal, açafrão, a raspa e o sumo do limão.

Envolver bem o peixe com todo o molho e deixar cozinhar durante uns minutos e depois juntar o camarão e a cerveja.

Verificar o tempero e deixar cozinhar tudo durante mais uns 8-10 minutos.

Servir com arroz branco vaporizado.

Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!

Sopa de Feijão e Couve Lombarda

Ingredientes

2 courguetes

2 cenouras

1 cebola

1 tomate

200 gr. de abóbora

200 gr. de feijão vermelho

200 gr. couve lombarda

2 colheres de sopa de azeite virgem

2 folhas de oregãos e sal q.b.

Preparação

Descascar todos os legumes e cozer juntos numa panela com água, sal e oregãos.

Quando já todos os legumes estão cozidos, separar alguns pedaços de couve, feijão e cenoura e passar a varinha mágica no restante. Depois da base bem cremosa, juntar novamente os vegetais retirados previamente.

Deixar cozer mais uns minutos e quando desligar o fogão adicionar o azeite.

Servir quentinha.

Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!

Robalo das Índias com Puré de Espinafres e Requeijão

Ingredientes

1 robalo

100 ml azeite virgem

8 dentes de alho

3 folhas de oregãos frescos

raspa de 1/2 limão

açafrão das índias, sal e piri-piri q.b.

espinafres

requeijão light

Preparação

Preparar uma massa com 2 colheres de azeite, a raspa de limão, 4 dentes de alho picado, 3 folhas de oregãos, açafrão, piri-piri e sal.

Escalar o robalo, colocá-lo numa assadeira e pincelá-lo com a massa preparada.

Levá-lo ao forno previamente aquecido a 180º.

À parte cozer os espinafres com alho e sal. Escorrer bem e passar com a varinha de modo grosseiro. No final envolver bem o puré de espinafres com o requeijão.

Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!

Tostas da Primavera

Ingredientes

6 bolachas de arroz integral quinoa

1 requeijão light

1/2 cebola

2 fatias de fiambre de peru

2 folhas de oregãos frescos

1 colher de chá de pasta de azeitona virgem

Preparação

Picar bem miudinho a cebola, o fiambre e os oregãos frescos e juntar ao requeijão.

Barrar as bolachas de arroz com pasta de azeitona e juntar uma dose do preparado.

Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!

Nota

Óptimas para servir como entrada, ou como complemento a uma refeição light (sopa p.ex.)

Feijoada Vegetariana

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 cebolas

4 dentes de alho

1 cenoura

2 tomates pelados

200 gr. feijão vermelho

10 folhas de couve lombarda

2 malaguetas, salsa e sal q.b.

Preparação

Num tacho aquecer o azeite e juntar o alho, a salsa, as malaguetas e quando começar a "estalar" juntar a cebola.

Quando a cebola começar a ficar transparente, juntar o tomate, a couve e a cenoura aos cubos.

Juntar a agua de cozer o feijão e deixar estufar os legumes todos, no final juntar o feijão já cozido e temperar com sal a gosto.

Depois de conferir o tempero deixar estufar mais algum tempo até todos os legumes estarem bem cozinhados.

Servir sozinho ou com arroz branco.

Et voilà! Está pronto...

Bom apetite!